L'identité Restaurant Menu

Velouté de butternut • œuf parfait • feuilleté • crème de haddock.

Pressé de poitrine de cochon • mayonnaise aux algues • salade de poireaux.

Foie gras de canard maison • tartare d'algues • jus brun.

Cromesquis d'agneau • mousse de pois chiches au sésame • ail confit • jus au soja.

Velouté de butternut • œuf parfait • feuilleté • crème de noisette.

Bouillon de langoustines parfumé à la citronnelle • coquillages et crevettes marinés aux herbes • mousseline et salade de céleri.

C'est la bouillabaisse du sud finistère, servie avec 3 variétés de poissons ou/et produit de la mer. La sauce: c'est une base de soupe de poissons au Kari Gosse (mélange d'épices créé par un pharmacien Morbihannais). La garniture: pomme de terre et légumes de saisons.

Poisson de la criée (Détail du poisson sur ardoise) • écrasé de pommes de terre • andouille rôtie • crème d'araignée de mer.

Côte de veau (cuite en basse température puis rôtie) • pommes Pont-Neuf • courge fondante • jus à la noisette.

Volaille farcie aux champignons (cuisson moelleuse) • mousseline de panais aux marrons • jus brun.

Queue de homard (décortiquée) cuite au beurre • pommes Pont-Neuf • courge fondante • crème d'araignée.

Risotto crémeux • poêlée et crème de champignons • tuile de parmesan • poireaux rôtis.

Bavette d'Aloyau Française rôtie • écrasé de pommes de terre • poêlée de champignons • jus de viande.

Assiette de (3 fromages au menu ou 4 fromages à la carte) • poire pochée au vinaigre • salade verte.

Mystère glacé mangue - noix de coco • crémeux et tartare de fruits exotiques.

Poire pochée à la fève de tonka • espuma praliné • glace cacahuète .

L'incontournable tartelette sablé • caramel au beurre salé • ganache crémeuse chocolat noir • tuile au grué cacao • glace vanille.